Gegratineerde flensjes met roomrijst

Voorbereiding: Maak een beslagje; smelt 25 gram boter. Roer in een kom de bloem met een snufje zout, 125 ml melk, het ei en de gesmolten boter tot een beslag.

Bereiding: Breng in een pan de slagroom en 125 ml melk met de rijst en de vanillesuiker aan de kook. Laat een kleine koekenpan heet worden. Bestrijk de bodem met een restje boter uit de kom en laat een kwart van het beslag over de bodem van de pan uitvloeien. Bak het flensje tot de bovenkant droog is, keer het en bak ook de onderkant bruin. Laat het flensje op een bord glijden. Bak zo nog 3 flensjes en leg ze elk op een ander bord. Verwarm de grill in de oven voor. Schep de roomrijst in het midden van de flensjes en strijk iets uit. Strooi de bruine suiker en amandelen erover. Schuif de flensjes 2 minuten onder de grill. Serveer direct.