Moussaka

Was en snijd de aubergines in repen van een halve cm dik (niet schillen). Bestrooi ze met grof zout en zet ze een 30 min. afgedekt in de koelkast. Spoel ze daarna af en dep ze droog.
Verwijder van de paprika´s de kern en de pitten. Snijd langs de ribben en schil ze met een dunschiller (of rooster de buitenkant en haal het vel eraf). Snijd de stukken in brede repen.
Snijd de courgettes in repen van dezelfde dikte als de aubergines (niet schillen).
Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Schil de aardappelen en kook ze halfgaar in zout water. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de aardappelen in reepjes net als de aubergines. Hak de peterselie fijn.

Bestrooi de aubergine, de paprika’s en de courgettes met wat peper en zout. Bestrijk ze met olijfolie. Grill de groeten in een grillpan of op een BBQ aan beide kanten tot beetgaar.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak daarin het het gehakt rul. Voeg de uien, knoflook en de peterselie toe en bak die mee. Voeg een theelepel suiker toe. Doe vervolgens de tomatenpuree en de stukjes tomaten erbij. Maak op smaak met oregano en zout en peper. Laat de saus een kwartiertje sudderen. Laat de saus afkoelen, en voeg wat geraspte kaas toe.

Maak met boter, bloem en melk een dikke bechamelsaus. Laat 3 EL boter zacht smelten. Bestrooi met 4 EL bloem, roer goed en laat 2 à 3 minuten ‘drogen’. Giet er dan wat koude melk op en roer stevig met een garde. Voeg melk bij tot je een dikke saus krijgt. Maak verder op smaak met nootmuskaat en het sap van een halve citroen.

Vet een ovenschaal in en maak daarin de volgende lagen: laag 1: aubergine, courgettes, aardappelen, paprika’s, laag 2: gemalen kaas, laag 3: gehakt-tomatensaus, laag 4: aubergine, courgettes, aardappelen, paprika’s, laag 5: gemalen kaas, laag 6: bechamelsaus

Bak de moussaka in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.