St. Jakobsschelpen met mangosalsa

Voorbereiding: Maak de St. Jakobsschelpen schoon (halve schaal gebruiken), schil de mango en snijd in kleine stukjes. Snij de muntblaadjes fijn.

Bereiding: Meng de mango met de muntblaadjes, het citroensap en de sesamzaadjes in een schaal, dek af en zet in de koelkast. Breng in een pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Voeg de St. Jakobsschelpen toe en laat ze 1 minuut koken. Schep ze met een schuimspaan uit het water en leg ze op een bord. Serveer de schelpen warm of koud op smaak gebracht met zout en peper overgoten met de salsa. Eet smakelijk