Je zoekt naar:
Risotto van pompoen en rode ui
Ingrediënten
| 1 | pompoen(en), middelgroot |
| 125 gr | roomboter |
| 1 | rode ui(en) |
| 1 teen | knoflook |
| 1 | prei(en) |
| 225 gr | arboriorijst |
| 1 liter | groentebouillon |
| 2 el | olijfolie |
| verse tijm |
Bereiding
Bereidingstijd ca. 25 min. / Kook-/baktijd: ca. 35 min. / Complexiteit: normaal / Calorische waarde pp.: geen opgave
Snipper de ui. Pers de knoflook en snijd het wit van de prei in fijne ringen. Breng in een pan de groentebouillon aan de kook en houd deze zachtjes aan de kook.
Smelt 55 gr boter in een grote pan met dikke bodem, voeg de in grove stukken gesneden pompoen toe samen met de ui, de knoflook en de prei. Bak alles totdat het zacht is, niet bruin. Voeg de rijst toe en bak nog 4 minuten. Giet telkens één eetlepel bouillon bij de rijst en roer voortdurend, maar zorg ervoor dat de eerste lepel bouillon al geabsorbeerd is door de rijst voordat u de volgende erbij doet. Ga door totdat alle bouillon op is. Doe de rest van de boter erbij en roer alles goed door. Breng op smaak met peper en zout. Snijd met een dunschiller (of kaasschaaf) van het resterende dunne plakjes. Verhit de olie in een pan en bak de pompoenplakken knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Opdienen: Verdeel de risotto over 4 borden, leg de knapperige pompoenplakken erbovenop en strooi de tijm erover, naar smaak.
N.B. Arboriarijst is de bekendste italiaanse risottorijst. De dikke lange korrels absorberen vocht zonder hun stevigheid te verliezen
| Tweet |
Reacties van andere gebruikers
Op dit recept is nog niet gereageerd.
Een reactie geven
Om zelf te reageren op recepten moet je zijn ingelogd bij CooksUnited.nl inloggen/registreren. Als je al geregistreerd bent, dan dien je je met je inlognaam en password in te loggen.
Om zelf te reageren op recepten moet je zijn ingelogd bij CooksUnited.nl inloggen/registreren. Als je al geregistreerd bent, dan dien je je met je inlognaam en password in te loggen.