Je zoekt naar:
Zalm in mierikswortelkorst met veldsla en aardappelcroutons
Ingrediënten
| 4 | zalmfilet(s), à ca. 160 gr. |
| 100 gr | paneermeel |
| 80 gr | boter |
| 2 el | mierikswortelpasta |
| 2 | sjalotje(s) |
| 4 portie(s) | veldsla |
| 8 el | olie, neutraal bv. koolzaad |
| 3 el | azijn |
| 1 tl | mosterd |
| 1 | aardappel(en) |
| 6 el | crème fraîche |
| 1 | limoen(en) |
| suiker, naar smaak | |
| zout en peper uit de molen, naar smaak | |
| olie, om te bakken |
Bereiding
Bereidingstijd ca. 30 min. / Kook-/baktijd: ca. 15 min. / Complexiteit: normaal / Calorische waarde pp.: geen opgave
Bak de zalm in wat olie aan alle kanten. Haal het uit de pan, dep het droog, bestrooi het met zout en peper en laat het afkoelen.
Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Fruit in wat boter goudgeel. Vermeng de sjalotjes met de mierikswortel en de paneermeel. Strijk dit over 1 kant van de zalm. Leg de vis in de oven (max. 10 minuten) op de stand bovenwarmte.
Maak de sla schoon (wassen en weer droogmaken). Maak van de olie, azijn, mosterd, suiker, zout en peper een vinaigrette.
Boen de aardappel schoon en was hem. Snijd hem in blokjes en bak deze in wat olie goudgeel. Laat op keukenpapier uitlekken en bestrooi met zout.
Maak een saus van de crème fraîche, limoenschil, zout en peper en suiker.
Leg de vis op een bord. Leg de sla er naast giet hier wat vinaigrette over. Bestrooi met de aardappelcroutons en schep wat saus tegen de vis aan.
| Tweet |
Reacties van andere gebruikers
Op dit recept is nog niet gereageerd.
Een reactie geven
Om zelf te reageren op recepten moet je zijn ingelogd bij CooksUnited.nl inloggen/registreren. Als je al geregistreerd bent, dan dien je je met je inlognaam en password in te loggen.
Om zelf te reageren op recepten moet je zijn ingelogd bij CooksUnited.nl inloggen/registreren. Als je al geregistreerd bent, dan dien je je met je inlognaam en password in te loggen.