Meng de honing en de rode wijn met elkaar en laat dit flink inkoken. Begin met 1 lepel honing. Mocht de rode wijn te bitter worden, doe er dan nog wat honing bij.
Snijd de vijgen door de helft. Haal de tijmblaadjes van 4 takjes af en snijd ze nog een beetje kleiner en meng ze door de ricotta. Maak de ricotta verder op smaak met peper en zout en een scheutje olijfolie.

Duw met een lepel het vruchtvlees van de vijgen iets aan de kant. Leg de vijgen in een vuurvaste schaal en schep er de ricotta overheen. Gratineer dit in een voorverwarmde oven 3-5 minuten onder de grill.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan en laat deze afkoelen.

Leg de vijgen op een bord en giet er wat ingedikte rode wijn overheen. Strooi wat pijnboompitten erover en decoreer met een half takje tijm.