Borstel de champignons schoon en verwijder de steel. Haal de blaadjes van de tijmtakjes. Snipper de ui en de knoflook en fruit deze in een pan met wat boter.
Voeg de spinazie toe. Verhit dit kort totdat het gaat slinken. Breng op smaak met de tijm, nootmuskaat, zout en peper.

Leg de champignons in een ovenschaal. Bestrooi met wat zout en peper en vul ze met het spinaziemengsel. Bestrooi ze met kaas en schuif de schaal gedurende 10-15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.