| Wilde duif met port
Een feestelijk recept
| 4 | wilde duiven |
| 2 | sjalotje(s) |
| 1 tl | suiker |
| 100 ml | slagroom |
| 100 ml | gevogeltebouillon |
| 100 ml | rode port |
| zout en peper uit de molen, naar smaak | |
| boter, om te bakken |
Bereiding
Snipper de sjalotjes.
Bestrooi de duiven met zout en peper en bak ze in hete boter rondom bruin. Zet het vuur zachter en laat ze garen.
Haal de gare duiven uit de pan en houd ze warm. Voeg 5 de sjalotjes toen en bak die een paar minuten mee. Voeg de bouillon, port en room toe en roer de aanbaksels van de bodem los. Laat de saus iets indikken en voeg eventueel wat suiker toe.
Serveer de duif met de saus apart.
Bestrooi de duiven met zout en peper en bak ze in hete boter rondom bruin. Zet het vuur zachter en laat ze garen.
Haal de gare duiven uit de pan en houd ze warm. Voeg 5 de sjalotjes toen en bak die een paar minuten mee. Voeg de bouillon, port en room toe en roer de aanbaksels van de bodem los. Laat de saus iets indikken en voeg eventueel wat suiker toe.
Serveer de duif met de saus apart.
| Tweet |
