| Gamba´s met mango
Lekker voorafje
| 16 | gamba(´s), gepeld |
| 1 | limoen(en) |
| 1 | mango(´s) |
| 2 tenen | knoflook |
| 50 gr | veldsla |
| 50 gr | waterkers |
| 3 el | olijfolie |
| 1 | chilipeper(s) |
| 2 takje(s) | koriander |
| zout en peper uit de molen, naar smaak |
Bereiding
Boen de limoen schoon en rasp (met een zester) 1 theelepel limoenschil. Pers de limoen uit. Verwijder uit de chili de zaadjes en snijd deze in ringetjes.
Schil en ontpit de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakken.
Pureer de helft van de mango met het limoensap, de limoenrasp en ½ eetlepel koriander tot een gladde saus. Verwijder de harde steeltjes uit de waterkers en de veldsla. Verdeel de waterkers en de veldsla, samen met de plakken mango over 4 bordjes. Pel de tenen knoflook en snijd ze in dunne schijfjes.
Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de knoflookschijfjes en de chiliringetjes even heel zachtjes tot ze gaan geuren. Pas op dat ze niet te lang bakken, anders worden ze bitter. Haal de knoflookschijfjes eruit. Leg de gamba’s in de pan en bak ze al omscheppend tot ze mooi roze zijn. Leg de gamba’s op de waterkers/veldsla en schep er een lepel mangodressing over. Garneer met de rest van de korianderblaadjes.
Geef de rest van de dressing erbij en serveer met stokbrood en knoflook boter.
Schil en ontpit de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakken.
Pureer de helft van de mango met het limoensap, de limoenrasp en ½ eetlepel koriander tot een gladde saus. Verwijder de harde steeltjes uit de waterkers en de veldsla. Verdeel de waterkers en de veldsla, samen met de plakken mango over 4 bordjes. Pel de tenen knoflook en snijd ze in dunne schijfjes.
Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de knoflookschijfjes en de chiliringetjes even heel zachtjes tot ze gaan geuren. Pas op dat ze niet te lang bakken, anders worden ze bitter. Haal de knoflookschijfjes eruit. Leg de gamba’s in de pan en bak ze al omscheppend tot ze mooi roze zijn. Leg de gamba’s op de waterkers/veldsla en schep er een lepel mangodressing over. Garneer met de rest van de korianderblaadjes.
Geef de rest van de dressing erbij en serveer met stokbrood en knoflook boter.
| Tweet |
