Verwarm de oven voor op 200°C.
Klop het ei los.
Ontdooi eventueel de bladerdeegplakjes en plak deze meet wat water zodat ze ongeveer een centimeter overlappen. Druk de deegranden goed op elkaar en rol de randen glad met een deegroller. Er ontstaat een lange deeglap van ongeveer 70 x 10 cm.
Vorm de amandelspijs tot een rol van ongeveer 55 centimeter en leg dit op de deeglap.
Vouw het deeg om de spijs heen en plak de deegnaad en zijkant met water vast.

Leg de deegrol met de naad naar beneden op een bakblik leggen en vorm de letter naar keuze.

Bestrijk het deeg met ei en bak de letter, in het midden van de oven, ongeveer 35 minuten.