| Russisch ei
Makkelijk te maken en lekkerder dan van de snackbar
| 2 | ei(eren) |
| 100 gr | doperwten |
| 100 gr | wortel(en) |
| 100 gr | rode paprika |
| 100 gr | aardappel(en) |
| 2 el | mayonaise |
| 2 el | yoghurt |
| 1 takje(s) | peterselie |
| zout en peper uit de molen, naar smaak |
Bereiding
Kook de eieren hard en snijd ze over de lengt in 2 stukken.
Snijd de aardappelen, paprika en wortelen in even grote blokjes en ongeveer zo groot als de doperwten. Kook de groente en de aardappelen beetgaar en meng ze daarna goed door elkaar.
Hak de peterselie fijn en gebruik een kwart hiervan door de groentemix.
Maak een saus van de mayonaise, yoghurt en een kwart van de peterselie en maak deze op smaak met zout en peper.
Schik de groentemix op een bord en leg er de eieren met de dooier naar benden bovenop. Giet de saus over de salade en garneer met de rest van de peterselie. Serveer er eventueel geroosterd brood bij.
Prima als lunchgerecht, zomaar een borrelhapje, voorgerecht, buffetgerecht etc.
Snijd de aardappelen, paprika en wortelen in even grote blokjes en ongeveer zo groot als de doperwten. Kook de groente en de aardappelen beetgaar en meng ze daarna goed door elkaar.
Hak de peterselie fijn en gebruik een kwart hiervan door de groentemix.
Maak een saus van de mayonaise, yoghurt en een kwart van de peterselie en maak deze op smaak met zout en peper.
Schik de groentemix op een bord en leg er de eieren met de dooier naar benden bovenop. Giet de saus over de salade en garneer met de rest van de peterselie. Serveer er eventueel geroosterd brood bij.
Prima als lunchgerecht, zomaar een borrelhapje, voorgerecht, buffetgerecht etc.
| Tweet |
