Verwarm de oven voor op 220°C.
Rol de velletjes bladerdeeg nog eens uit totdat de vis er op past. Verdeel de vis over 4 vellen bladerdeeg. Bestrooi rijkelijk met zout en peper . Verdeel de gorgonzola over de vis en leg de andere vellen bladerdeeg er overheen. Maak het dicht door wat water over de rand te sprenkelen en met een vork dicht te drukken.
Leg de pakketjes in de oven en pak ze in 25-30 minuten gaar.

Serveer bv. met broccoli en aardappelpuree.