Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de dadels overlangs open en haal indien nodig de pit eruit. Vul de dadels met geitenkaas. Rol de gevulde dadels in de plakjes ontbijtspek.
Doe de dadels in een ovenvaste schaal en zet ze ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven. Sprenkel de laatste 2 minuten wat honing over de dadels en zet de schaal nog even in de oven. Serveer ze warm.