Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.
Maak de witlof schoon en snijd de stronken in de lengte doormidden, haal de harde stroken eruit. Snijd de halve stronken in halve ringen.
Pel 3 mandarijnen en snijd het vruchtvlees uit de vliesjes, vang het vocht op. Pers de resterende mandarijn uit.
Pel de ui en snijd het doormidden, verwijder de stronk en snijd de ui in dunne ringetjes.
Meng de ui, de witlof en de parten mandarijn in een grote kom.
Klop een dressing van het mandarijnsap, de mayonaise, de melk en de dille, en giet deze over de witlof.
Meng het goed door elkaar, verdeel de lauwwarme aardappelen over de borden en schep de witlof erover.
Lekker bij witte vissoorten.