Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes, bestrooi ze met peper en zout en schep er 2 el olijfolie door, zodat alle aardappelen ermee in aanraking zijn gekomen.
Smeer een grote, platte ovenschaal in met de rest van de olie en verdeel de aardappelschijfjes erin.
Verdeel de verse tijm over de aardappelen, giet de wijn erbij en schuif de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de aardappelen in ongeveer 45 minuten gaar.