Pel de ui en snipper het fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui zachtjes aan.
Spoel in de tussentijd de courgettes af, snijd de voor- en achterkant eraf en snijd de courgette in blokjes.
Voeg de aardappelen en de courgettes aan de uien toe en bak het even mee.
Giet dan de bouillon erbij en laat de courgettes en de aardappelen in ongeveer 15 minuten helemaal gaar koken.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer, roer dan de sojaroom en de kerriepoeder erdoor, houdt 1 el sojaroom ter decoratie achter. Breng op smaak met peper en zout, schep het in de borden en druppel de rest van de sojaroom erover.