Kook de eieren in ongeveer 5 minuten hard, schrik ze af met koud water en pel ze. Laat ze volledig afkoelen en prak ze daarna fijn. Roer de mayonaise en de mosterd erdoor. Hak de peterselie fijn en voeg het toe en breng op smaak met peper en zout.
Was de rammenas, snijd de schil eraf en snijd de rest in hele dunne, korte stiften. Schep ze door de eiersalade.
Lekker op brood of op toastjes.