Pel de uien en snipper ze grof, fruit ze in 1 el boter een beetje bruin, zet ze dan apart.
Pel de gekookte bieten en rasp ze grof. Verwarm ze met de azijn voorzichtig 3 minuten op matig vuur.
Los de maizena op in een klein beetje water, en roer het samen met de gefruite ui en de suiker door de bietjes.

Rode bieten geven veel kleurstof af, het is handig om handschoenen te dragen bij het raspen.