Boen de citroen schoon en rasp het gele van de schil, pers de citroen uit. Schil de appels en verwijder het klokhuis, snijd in stukken.
Breng het water met de suiker aan de kook en roer de appels erdoor, draai het vuur op middelmatig. Laat het een paar minuten pruttelen. Was in de tussentijd de cranberries en roer ze erdoor, voeg de honing en de citroenrasp toe. Laat het geheel ongeveer 8 minuten koken totdat alle cranberries gebarsten zijn en de saus is ingedikt.
Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor. Laat het volledig afkoelen.
In de koelkast in een afgesloten pot ongeveer een week houdbaar.