Boen de aardappelen schoon, neem het liefst licht bloemig kokende aardappelen. Kook ze in de schil in ongeveer 11 minuten beetgaar, zodat ze niet uit elkaar vallen. Breek ze open, maar niet helemaal door, schep de crème fraîche erin en daar bovenop de kaviaar.

Een heerlijk glas droge Riesling wijn erbij en het perfecte voorgerecht is compleet.