Maak de kersen schoon, snijd ze doormidden en verwijder de pit. Vang het sap op.
Kook het water met de suiker op en laat het 5 minuten pruttelen.
Voeg de kersen toe en laat ze 10 minuten in de siroop zachtjes meekoken.
Haal de deksel van de pan en laat de saus nog 5 minuten indikken.

Lekker bij vanille-ijs of rijstbrij, of op pannenkoeken of wafels.
Afgekoeld en in schone glazen potten gevuld is de compote een paar weken houdbaar in de koelkast.
De compote kan ook worden gepureerd, dan ontstaat er een dikke kersensaus.