Benodigdheden: bakvorm voor muffins.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de muffin bakvorm in met de margarine.

Giet de 225 gram mandarijnen af en snijd ze in stukjes.
Klop de eieren op met de suiker, de vanillesuiker en de boter, roer daarna de yoghurt erdoor.
Schep de stukjes mandarijn erdoor.
Meng het meel met de bakpoeder en roer het door het yoghurtmengsel, zodat er een mooi glad deeg ontstaat.
Verdeel het deeg in de bakvormen, zet deze in het midden van de oven op het rooster en laat de muffins in ongeveer 25 minuten gaar worden.
Haal ze uit de oven en laat ze in de vormen 5 minuten afkoelen, haal ze dan uit de vorm en leg ze op een taartrooster om verder af te koelen.