Snijd de ui in ringen en kneus de knoflook.

Smeer het vlees rijkelijk in met zout en peper.
Verhit de boter in een pan op hoog vuur en bak daarin het vlees aan één kant aan. Keer het vlees om en voeg de sambal, knoflook en ui toe en laat dit meebakken tot de andere kant ook flink is dichtgeschroeid.
Zet het vuur lager, giet er een halve liter warm water in en doe de deksel schuin op de pan.

Laat alles een uurtje of 3 stoven, waarbij je af en toe water bijvult, er moet net een stukje vlees boven het water uitkomen.