Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed het bakblik met bakpapier.
Gebruik rijpe pruimen! Maak de pruimen schoon, snijd ze doormidden en verwijder de pitten, en snijd het vruchtvlees klein en roer het door de jam.
Verdeel de jam over de plakken bladerdeeg en vouw de ene helft over de andere, druk de randen goed vast, het beste met een vork, zodat ze echt niet meer loslaten.
Breek het ei en klop het op en kwast de bovenkant van de tasjes er goed mee in, strooi er dan een beetje suiker overheen.
Leg de stukjes op het bakblik en schuif ze in het midden van de oven, en laat ze in ongeveer 13 minuten een beetje bruin worden.
Laat ze iets afkoelen en serveer ze lauwwarm, maar helemaal koud zijn ze ook lekker.
Laat ze liefst niet liggen tot de volgende dag, ze verliezen gauw aan kwaliteit.