De zalmfilet voor het bereiden op een plat bord uitspreiden en ca. 1/2-1 uur in de diepvries leggen. Dit voorkomt bij het hakken in de keukenmachine dat alles te warm word en het hakt ook beter.
De visblokjes met de slagroom en het eiwit in de keukenmachine tot een fijne massa draaien, die als een zachte bal aan elkaar blijft plakken. Dan met enkele korte draaimomenten het zout, iets cayennepeper en de dille naar smaak toevoegen.
In een pan water met ietsje zout aan de kook brengen en zacht verder laten koken. Met behulp van een kleine ijsbolletjesknijper of twee dessertlepels ballen van het deeg vormen en in het water laten glijden. Tussendoor de lege lepels in het hete water dopen, dan blijft het deeg er niet zo aan plakken. Wanneer de zalmballetjes weer boven drijven ze nog even laten trekken. De tijd hangt af van de grootte van de balletjes. Met een schuimspaan uit het water halen en af laten koelen voor op de sla en als fingerfood óf warm in een soep (bv. tomatensoep) serveren.