Spoel de vis af en dep het goed droog.
Maak het citroengras schoon en snijd het in stukken.
Maak van de overige ingrediënten een marinade en smeer de vis daarmee in, giet de marinade ook aan de binnenkant en leg er een paar stukken citroengras in.
Laat de vis ongeveer 4 uur marineren in de koelkast, en giet telkens weer wat marinade aan de binnenkant.
Klem de vis in een visklem en leg het op het rooster van de barbecue, draai het telkens weer om en laat de vis in ongeveer 18 tot 20 minuten gaar worden.