Pel de knoflook en pers het door de knoflookpers in de zonnebloemolie. Boen de limoen schoon en rasp de schil in de marinade, pers de limoen uit en roer het sap erdoor heen. Schil de gemberwortel en rasp het fijn, roer het ook door de marinade, samen met de kerriepoeder. Maak de chilipeper schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd het heel fijn en voeg het aan de marinade toe.
Spoel de garnalen af en dep ze goed droog, leg ze in de marinade en laat ze ongeveer 4 uur in de koelkast trekken, draai ze af en toe om.
Rijg ze dan op stokjes en laat de overtollige olie eraf druppelen, bak ze op het rooster van de barbecue in ongeveer 3 minuten aan beide kanten gaar.

Lekker met gegrilde ananasschijven.