Rasp de gemberwortel fijn, en meng het met alle overige ingrediënten behalve de perziken, in een pan en warm het langzaam op. Roer het goed om totdat de suiker ook is opgelost.
Laat het helemaal afkoelen.
Snijd de perziken doormidden en haal de pitten eruit.
Leg de perziken met de vlakke kant in de marinade, zet ze in de koelkast en laat ze een hele nacht intrekken.
Leg de perzikhelften op een goed ingevet rooster van de barbecue en laat ze eerst aan de vlakke kant ongeveer 5 minuten bakken, draai ze dan om en laat ze aan de andere kant nog eens 3 minuten bakken.

Lekker met een bolletje vanille-ijs.