Belangrijk bij een t-bone steak (maar eigenlijk bij alle soorten steaks) is dat het vlees op kamertemperatuur is. Is het diepvriesvlees, laat het dan gerust een dag in de koelkast ontdooien en daarna buiten de koelkast op temperatuur komen.

Dep de steak droog en smeer hem rijkelijk in met olijfolie en laat de steak nog 5 minuutjes staan.

Zorg dat je grillpan (of BBQ) heet is en verwarm de oven voor op ca. 70°C.

Bak de steak aan beide kanten ongeveer 3 minuten. Kruid de beide kanten dan met zout, peper en eventueel wat favoriete kruiden en bak het vlees nog eens aan beide kanten 1 minuut.

Haal het vlees uit de pan en leg deze op een bord 10 minuten in de oven.

Deze tijden zijn voor een steak met een dikte van 2cm. De steak op de foto was 750gram.