Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spoel de vis af en dep hem droog, wrijf in met peper en zout en besprenkel met citroensap. Laat de vis ongeveer 15 minuten trekken.
Neem een ovenschaal en vet hem in met een beetje boter, leg de zalm met de huid naar onderen erin. Verwarm de honing zodat het mooi vloeibaar wordt en bestrijk de zalm ermee. Strooi de geschaafde amandelen erover heen en zet er klontjes boter bovenop.
Dek de schaal af met aluminium folie en bak de vis ongeveer 30 minuten, haal de folie eraf en bak nog eens 15 minuten, totdat de amandelen licht bruin zijn en de vis gaar is.