Breek het ei en klop het op.
Hak de amandelen fijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de boter op heel laag vuur langzaam smelten, draai het vuur dan uit, en klop de boter met de suiker romig.
Los de koffie op in een beker met 2 el lauwwarm water, en voeg dit bij het boter en suiker mengsel, roer het goed door elkaar.
Roer daarna het opgeklopte ei erdoor.
Zeef dan het meel erbij en roer alles tot een soepel beslag.
Schaaf de chocolade heel dun, en roer het tot slot, samen met de gehakte amandelen door het beslag.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep met een eetlepel porties deeg op het blik en maak ze een beetje plat met de lepel.
Schuif de bakplaten in het midden van de oven en bak de koekjes ongeveer 8 minuten, wissel de platen dan om en bak nog eens 8 minuten.
Laat de koekjes goed afkoelen.