Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten goed gaar. Laat ze afkoelen en pers ze door de pureeknijper. Meng het meel erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Klop het ei op en schep het er goed doorheen. Voeg eventueel nog een beetje griesmeel toe indien het deeg te nat is.
Rol een rol van dit deeg en snijd er 2 cm dikke plakken van, verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelkoekjes aan beide kanten goudbruin.