Garnalensoep met kerrie

» Recept beoordelen «

1 kg	garnalen, gekookt, ongepeld
2 blikje(s)	tomatenpuree
1	wortel(en)
1	aardappel(en), bloemig
1	ui(en), geel
45 ml	witte wijn
10 ml	cognac
1 liter	visbouillon
2 tl	kerrie
15 gr	margarine
150 ml	kookroom
2 el	zonnebloemolie
	zout
	witte peper

Bereiding

Pel de ui en de knoflook en hak het fijn. Schil de wortel en snijd het in kleine blokjes. Schil de aardappel en snijd het klein.
Pel de garnalen en bewaar de schalen.
Verhit de olie in een diepe pan en fruit de knoflook en de ui, voeg de schalen van de garnalen toe en giet de cognac erover heen. Laat het verdampen en giet dan de witte wijn erbij. Breng aan de kook en roer de tomatenpuree en de kerrie er doorheen. Giet dan de bouillon erbij en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten pruttelen.
Giet de soep dan door een zeef in een andere pan en roer de margarine en de kookroom erdoor.
Voeg de garnalen aan de soep toe en verwarm nog even.

Bereidingstijd:	ca. 10 min.
Kook-/baktijd:	ca. 30 min.
Complexiteit:	normaal
Calorische waarde p.P.:	geen opgave
Activering:	05.04.11
Recept-statistieken:	352 (14)* gelezen 0 (0)* opgeslagen 4 (0)* geprint 0 (0)* verstuurd * in deze maand