Was de stengels rabarber en snijd ze in ongeveer 2 cm lange stukken. Haal de pitten uit de dadels en snijd ze klein.
Leg de rabarber met de dadels in een diepe pan, voeg het vanille-extract en de anijs toe en giet het water erbij.
Breng het aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten pruttelen.
Neem de pan van het vuur, laat het even afkoelen en pureer het met de staafmixer fijn.
Kook het nog eens onder roeren goed op en vul het in schone glazen en sluit deze onmiddellijk af.
Zet de glazen op hun kop en laat ze afkoelen.
Op een donkere, koele plek ongeveer 3 maanden houdbaar.