| Witte chocomousse met rabarber-aardbeiensaus
| 150 gr | witte chocolade |
| 2 | ei(eren) |
| 150 ml | slagroom |
| 1 pakje(s) | vanillesuiker |
| 200 gr | rabarber |
| 200 gr | aardbeien |
| 75 gr | suiker |
| 200 ml | witte wijn |
Bereiding
Smelt de chocolade au-bain-marie.
Splits de eieren. Klop de eidooiers samen met de helft van de vanillesuiker schuimig en roer de chocolade er doorheen.
Klop de slagroom stijf en roer dit er door. Klop het eiwit stijf en spatel dit er ook door.
Zet het geheel in de koelkast koud.
Maak de rabarber schoon en snijd deze klein. Kook de wijn met de suiker. Voeg de rabarber toe en kook dit zacht. Voeg de aardbeien toe, breng alles aan de kook. Laat het 5 minuten koken. Pureer de massa met een staafmixer.
Giet wat van de saus in een glas. Schep er wat van de chocolademousse bovenop.
Splits de eieren. Klop de eidooiers samen met de helft van de vanillesuiker schuimig en roer de chocolade er doorheen.
Klop de slagroom stijf en roer dit er door. Klop het eiwit stijf en spatel dit er ook door.
Zet het geheel in de koelkast koud.
Maak de rabarber schoon en snijd deze klein. Kook de wijn met de suiker. Voeg de rabarber toe en kook dit zacht. Voeg de aardbeien toe, breng alles aan de kook. Laat het 5 minuten koken. Pureer de massa met een staafmixer.
Giet wat van de saus in een glas. Schep er wat van de chocolademousse bovenop.
| Tweet |
