Kook een glazen pot met deksel schoon en spoel het daarna om met kokend water.

Doe de gewassen, uitgelekte aardbeien in een grote pan, stamp of prak ze goed fijn en strooi daar de geleisuiker overheen. Let op: de pan mag maar voor éénderde gevuld zijn!
Voeg de citroensap toe en roer door elkaar.

Breng het geheel langzaam onder af en toe roeren aan de kook. Laat 4 minuten doorkoken.

Direct daarna de jampot tot aan de rand vullen (zo vol mogelijk, hoe minder lucht (zuurstof) er in kan hoe beter), sluit de pot direct af met het deksel en zet het ondersteboven op een theedoek en laat afkoelen.

De jam kan in een koele kast of kelder heel lang bewaard blijven.