Doe de koffiebonen in een diepvrieszakje en sla er met een deegrol op totdat de bonen grof gebroken zijn.
Klop de slagroom half op.
Verhit de bonen in een koekenpan met de suiker, schep goed om en laat de suiker net ietsje bruin worden.
Voeg dan den kruidnagel en het stukje kaneelpijp toe en giet de cognac en de Cointreau erbij.
Flambeer het geheel door het met een lange lucifer aan te steken. Blus het af met de hete koffie en giet het door een zeef in de koppen.
Zet er een hoedje slagroom op en serveer onmiddellijk.