Kruidenbrood van de bakplaat

De het meel samen met de gedroogde gist in een kom en meng het goed. Maak het water lauwwarm en los de suiker erin op. Giet het dan beetje bij beetje bij het meel en kneed het door elkaar, dek de kom af met een natte doek en laat het aansluitend 15 minuten rusten.
Voeg daarna 5 el olijfolie en het fijne zout toe en kneed het geheel goed door. Het deeg moet mooi elastisch worden, indien het te droog is, voeg dan een beetje water toe, indien het nog te plakkerig is, doe er dan wat meel bij. Dek de kom met deeg weer af met een natte doek en laat het nog eens 15 minuten rijzen.

Schil in de tussentijd de tenen knoflook en snijd ze in dunne plakjes, vermeng het met de resterende 5 el olijfolie en roer de kruiden er doorheen.

Kneed het deeg na 15 minuten nog eens goed door, strooi wat meel op de bakplaat van de oven en trek het deeg uit elkaar, zodat er een platte laag deeg in de bakplaat gelegd kan worden. Duw het egaal in de bakplaat, steek met een scherpe vork oppervlakkig gaatjes in het deeg en smeer de olijfolie met knoflook en kruiden over het deeg, dat gaat het beste met een kwast. Strooi er dan het grove zout overheen.
Laat de bakplaat buiten de oven, en niet afgedekt, nog 20 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de plaat dan in het midden van de voorverwarmde oven en bak het brood ongeveer 20 tot 30 minuten.