| Tofu met aardappelen en courgettes
| 225 gr | tofu, naturel |
| 170 gr | aardappel(en), vast kokend |
| 2 | courgette(s) |
| 1 blikje(s) | artisjokharten |
| 130 ml | tomaten, gepasseerd |
| 1 | ui(en), rood |
| 1 tl | suiker, bruin |
| 3 el | basilicum, vers |
| peper, wit, uit de molen | |
| zout | |
| 2 el | zonnebloemolie |
Bereiding
Was de aardappelen goed, en kook ze in ruim water met wat zout in ongeveer 10 minuten bijna gaar. Giet ze af en schrik ze af met koud water en zet ze apart totdat ze afgekoeld zijn, snijd ze dan met schil in blokjes.
Pel de ui en snijd hem in ringen. Snijd de tofu en de courgettes in blokjes.
Hak de basilicumblaadjes fijn.
Giet de artisjokharten af en snijd ze doormidden.
Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui, voeg daarna de tofu en de courgette toe en bak ze in ongeveer 5 minuten lichtbruin en gaar. Voeg dan de artisjokken, de suiker, de gepasseerde tomaten, de aardappelblokjes en een snufje peper en zout toe en roer het goed om. Laat het nog 5 minuten pruttelen.
Schep het gerecht in diepe borden en strooi de basilicum erover heen.
Pel de ui en snijd hem in ringen. Snijd de tofu en de courgettes in blokjes.
Hak de basilicumblaadjes fijn.
Giet de artisjokharten af en snijd ze doormidden.
Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui, voeg daarna de tofu en de courgette toe en bak ze in ongeveer 5 minuten lichtbruin en gaar. Voeg dan de artisjokken, de suiker, de gepasseerde tomaten, de aardappelblokjes en een snufje peper en zout toe en roer het goed om. Laat het nog 5 minuten pruttelen.
Schep het gerecht in diepe borden en strooi de basilicum erover heen.
| Tweet |
