Pel de ui en hak hem grof. Spoel de seitan af en snijd het in hapklare brokjes.
Verhit 1 el olie in de pan en fruit de ui. Voeg de zuurkool toe, giet het water en de bouillon erbij en roer de el tomatenpuree er doorheen, strooi de paprikapoeder erbij en roer het geheel goed om. Laat het ongeveer 1,5 uur pruttelen. controleer regelmatig of de zuurkool niet droog kookt, en voeg desnoods wat water toe.
Verhit de resterende olie in een koekenpan en braad de seitan scherp aan totdat het knapperige korstjes heeft.
Doe de seitan aan het einde van de gaartijd bij de zuurkool en laat het nog 5 minuten mee pruttelen.
Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper en zout.

Lekker met aardappelpuree.