Benodigdheden: keukenmachine.

Zet de paranoten 1 nacht in de week in koud water. Giet ze af en spoel ze even na.
Boen de citroen schoon en rasp een eetlepel van de schil fijn. Neem hiervoor het liefst een onbespoten, biologische citroen.
Pers de knoflook door de knoflookpers en doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de kleine mengkom van de keukenmachine en maal het tot een gladde massa, voeg tot slot de olijfolie erbij en mix het nog eens goed door in de machine.

Lekker als smaakmaker in een milde pastasaus, maar ook als voorafje of borrelhapje op droge toastjes.
In een afgesloten pot ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Altijd even omroeren voor gebruik.