| Vegetarische lasagne
perfect voor bezoek
)
| 500 gr | courgette(s) |
| 500 gr | aubergine(s) |
| ½ | chilipeper(s), rood |
| 12 | lasagnevellen |
| 200 cl | cottage cheese |
| 4 el | olijfolie |
| 2 el | basilicum, gedroogd |
| 1 el | majoraan, gedroogd |
| 150 | kaas, jong |
| 250 gr | mozzarella |
| 1 tl | zout |
Bereiding
Snijd de courgettes in kleine blokjes.
Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak de courgette op matig vuur.
Snijd in de tussentijd de aubergine in blokjes en voeg ze na 5 minuten baktijd aan de courgettes toe.
Maak de chilipeper schoon en snijd de zaadlijsten met de zaadjes eruit. Snijd de helft in kleine stukjes en voeg het aan het groentemengsel toe en bak het even mee, totdat alles gaar is.
Laat het geheel dan afkoelen en roer er daarna het bakje cottage cheese doorheen en voeg alle kruiden en een tl zout toe. Schep het goed om.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd van de jonge kaas 150 gram dunne plakjes, het liefst met de kaasschaaf.
Snijd van de mozzarellabollen kleine blokjes.
Pak een lasagneschaal van ongeveer 35 bij 25 cm en giet er 3 el vegetarische lasagnesaus in, verdeel goed over de boden.
Leg dan 3 lasagnevellen naast elkaar in de schaal, schep op elk vel 1 el tomatensaus en verdeel het goed, en schep daar 2 el groentemengsel boven op en maak het egaal.
Herhaal dit 3 keer.
Sluit het af met een lasagnevel, giet daar elk 2 el tomatensaus op, verdeel daarover de plakjes kaas en strooi de mozzarellablokjes erover heen.
Laat hier en daar wat druppels tomatensaus erop vallen.
Giet de rest van de vegetarische lasagnesaus langs de kanten van de voorbereide lasagne in de schaal. Voeg eventueel overgebleven groentemengsel bij de saus.
Dek de schaal af met aluminium folie, maar pas op dat deze niet in aanraking komt met de kaaslaag.
Zet de schaal in het midden van de oven en haal na 20 minuten de aluminium folie er af. Laat de lasagne nog 20 minuten bakken.
Haal de lasagne uit de oven, en laat het gerecht 5 minuten afkoelen alvorens er 6 gelijke porties van te snijden.
Lekker met groene bladsalade en ciabatta.
Dit gerecht kan goed van tevoren worden voorbereid. Gebruik dan alles in volledig afgekoelde toestand, anders trekken de lasagnevellen krom en gaat de kaas zweten.
Wie minder vet wil gebruiken laat de mozzarella even in de vriezer liggen zodat deze geraspt kan worden. Dan is 1 bol voldoende.
Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak de courgette op matig vuur.
Snijd in de tussentijd de aubergine in blokjes en voeg ze na 5 minuten baktijd aan de courgettes toe.
Maak de chilipeper schoon en snijd de zaadlijsten met de zaadjes eruit. Snijd de helft in kleine stukjes en voeg het aan het groentemengsel toe en bak het even mee, totdat alles gaar is.
Laat het geheel dan afkoelen en roer er daarna het bakje cottage cheese doorheen en voeg alle kruiden en een tl zout toe. Schep het goed om.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd van de jonge kaas 150 gram dunne plakjes, het liefst met de kaasschaaf.
Snijd van de mozzarellabollen kleine blokjes.
Pak een lasagneschaal van ongeveer 35 bij 25 cm en giet er 3 el vegetarische lasagnesaus in, verdeel goed over de boden.
Leg dan 3 lasagnevellen naast elkaar in de schaal, schep op elk vel 1 el tomatensaus en verdeel het goed, en schep daar 2 el groentemengsel boven op en maak het egaal.
Herhaal dit 3 keer.
Sluit het af met een lasagnevel, giet daar elk 2 el tomatensaus op, verdeel daarover de plakjes kaas en strooi de mozzarellablokjes erover heen.
Laat hier en daar wat druppels tomatensaus erop vallen.
Giet de rest van de vegetarische lasagnesaus langs de kanten van de voorbereide lasagne in de schaal. Voeg eventueel overgebleven groentemengsel bij de saus.
Dek de schaal af met aluminium folie, maar pas op dat deze niet in aanraking komt met de kaaslaag.
Zet de schaal in het midden van de oven en haal na 20 minuten de aluminium folie er af. Laat de lasagne nog 20 minuten bakken.
Haal de lasagne uit de oven, en laat het gerecht 5 minuten afkoelen alvorens er 6 gelijke porties van te snijden.
Lekker met groene bladsalade en ciabatta.
Dit gerecht kan goed van tevoren worden voorbereid. Gebruik dan alles in volledig afgekoelde toestand, anders trekken de lasagnevellen krom en gaat de kaas zweten.
Wie minder vet wil gebruiken laat de mozzarella even in de vriezer liggen zodat deze geraspt kan worden. Dan is 1 bol voldoende.
| Tweet |
