Verwarm de oven voor op 190°C.
Schil de wortel en snijd deze in dunne plakjes. Borstel de champignons snij deze in stukjes, snipper de ui. Schil de aardappels en snij ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Fruit de ui samen met de wortel kort in de zonnebloemolie op hoog vuur, draai dan het vuur laag en voeg de aardappelblokjes samen met 2 theelepels agave diksap toe en roer goed om. Voeg dan de champignons toe en laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen. Zeef het tarwemeel over het mengsel en roer het goed om. Voeg daarna de rode wijn, de bouillon, 2 eetlepels tomatenpuree, de laurierbladeren en een snufje peper toe en roer het goed om zodat de tomatenpuree is opgelost. Breng indien nodig op smaak met een beetje zout.

Doe dit mengsel in een ovenvaste hoge schaal en zet het voor een half uur in de oven. Na een half uur worden de doperwten toegevoegd en het geheel goed omgeroerd. Plaats de ovenvaste schaal terug in de oven en laat het geheel nog een half uur gaar worden.