Haal de diepvriesspinazie de avond van te voren uit de verpakking en leg het in een zeef om te ontdooien. Druk het vocht er goed uit en pluk de spinazie uit elkaar.
Snijd de tofu in dunne plakken, prik er met een vork gaatjes in.
Maak een marinade van 2 eetlepels zonnebloemolie en 1 theelepel kerrie met een snufje zout, en leg de plakken tofu erin. Draai ze af en toe om.
Boen de bataten schoon en kook ze in de schil 10 tot 15 minuten beetgaar. Schrik ze af met koud water en laat ze daarin even staan totdat de schil gaat schrompelen. Trek de schil dan van de bataten af.
Snijd de afgekoelde bataten in blokjes.
Snijd de chilipeper doormidden en verwijder de zaden en de zaadlijsten, snij het in dunne, halve ringen.
Wie niet van erg scherp houdt, neemt een halve peper.
Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
Snijd de tofuplakken in blokjes en doe de blokjes samen met de marinade in een koekenpan en bak de tofu knapperig bruin.
Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan en fruit de uienringen samen met de uitgeperste knoflook een paar minuten. Voeg daarna de koriander en komijn toe en verhit het kort.
Doe de spinazie erbij en schep goed om. giet er 120 ml water bij en voeg het bouillonpoeder toe. Schep het weer goed om.
Zodra de spinazie goed is verhit, komen de batatenblokjes, de chilipeperringetjes en de gebakken tofu er bij en wordt het geheel voorzichtig gemengd. Laat het water verdampen.
Giet tot slot 100 ml. sojaroom erbij en roer het geheel nog eens goed om. Breng eventueel op smaak met peper en zout.