Meng de gist met het water. Meng de bloem met het gistwater, eieren, suiker, snufje zout en kneed het tot een stevig deeg.
Laat het deeg onder een theedoek ongeveer één uur rijzen.

Snipper de koriander en de ui fijn. Snijd de kipfilet in kleine reepjes. Verhit wat olijfolie in de pan en fruit de met ui. Voeg de kip toe en bak het samen met de ketjap. Pers de knoflook uit, voeg deze samen met de koriander toe en breng het op smaak met zout.

Maak van het deeg 8 egale ballen. Maak met een lepel een gat in het deeg te maken en stop hier de vulling in. Maak de bal daarna goed dicht. Leg de gevulde bapao´s een kwartier op een met bloem bestoven werkvlak om nog na te rijzen.

Stoom de bapao´s in een stoompan in 30 minuten gaar. Hoewel in China en Indonesië niet gebruikelijk, kun je het serveren met chilisaus.