Verwarm de oven voor op 220°C. Pers de knoflook uit. Snijd de aardappelen in dobbelstenen van ca. 2cm.
Vermeng 2 teentjes knoflook, salie, zout en peper en wrijf het vlees daarmee in.
Meng de aardappelen met olijfolie en de rest van de knoflook.

Leg de fricandeau in een ovenvaste schaal en de aardappelen er omheen. Laat het geheel een half uur stoven.
Haal de ovenschaal uit de oven en bestrijk het vlees met het braadvocht.
Verlaag de oventemperatuur tot 160°C. Laat alles nog 20 minuten stoven.

Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het in dunne plakjes. Serveer met sperziebonen.