Snijd het vlees in dobbelstenen van ca 2cm. Snipper de ui en pers de knoflook en de citroen uit. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in schijfjes.

Meng de ui, knoflook, en sambal tot een pasta.
Voeg het vlees hier aan toe met wat citroensap en de ketjap en roer alles goed door elkaar en laat dit minimaal 2 uur marineren (schep zo nu en dan om).

Laat het vlees uitlekken en dep het droog, bewaar de marinade.
Bak het vlees in olie aan alle kanten bruin, voeg de tomaten toe en laat deze even meebakken.
Voeg dan de marinade toe, breng deze aan de kook en laat het vlees op een laag vuur in ca. één uur gaar worden.