Zeef de bloem. Splits 3 eieren. Laat de perziken in een vergiet uitlekken en halveer ze eventueel. Maal de amandelen in een keukenmachine fijn. Verwarm de oven voor op 175°C.

Doe de bloem samen met het zout in een kom. Voeg 125 gram van de boter toe en snijd de boter met 2 messen klein. Voeg 2 eierdooiers en 3 el. water toe.
Kneed het tot een sopel deeg en zet dit 30 minuten in de koelkast om op te laten opstijven.

Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot ca. 30cm. doorsnede. Beboter een taartvorm van 26cm. en bekleed deze met het deeg.

Maak de rest van de boter zacht (op een schotel boven de verwarming of kort in de magnetron) en klop dit samen met de basterdsuiker tot een romig mengsel. Voeg een ei en een eierdooier toe en klop deze erdoor. Vervolgens de amandelen en de rest van de bloem erbij en roer dit ook er goed door.
Verdeel dit mengsel over de taartbodem. Druk de perziken met de bolle kant naar boven in de massa.

Bak de taart in het midden van de oven in ca.40 minuten goudbruin.
Verwarm de abrikozenjam en bestrijk hiermee de bovenkant van de taart.
Laat de taart in de vorm laten afkoelen.