Splits de eieren. Verwarm de oven voor op 225°C

Mix de eierdooiers met de basterdsuiker tot het heel lichtgeel is.
Zeef de bloem en voeg die, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje toe.

Sla de eiwitten stijf en spatel deze door het deeg.

Spreid de massa uit over het bakblik en bak 8 tot 10 minuten.

Leg de cake omgekeerd op een met suiker bestrooide doek en smeer de jam er overheen.

Rol de cake op, laat het afkoelen en bestrooi voor het serveren met poedersuiker.