| Tajine van rundvlees en groente
| 600 gr | riblappen |
| 2 | ui(en) |
| 400 gr | kikkererwten |
| 3 | tomaten |
| 1 | paprika, groen |
| 2 tenen | knoflook |
| 1 | courgette(s) |
| 1 | chilipeper(s) |
| 1 tl | kaneel |
| 1 tl | gemberpoeder |
| 1 tl | korianderpoeder |
| 1 | citroen(en) |
| 2 el | rozijnen |
| olie, om te bakken | |
| zout en peper, naar smaak |
Bereiding
Snijd het vlees in dobbelstenen van 2,5cm. Hak de knoflook en de chilipeper fijn. Snipper de uien. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten van de tomaten en de paprika en snijd deze in blokjes. Snijd de courgette in halve schijven. Snij de citroen in 2 stukken. Pers de ene helft uit en snijd de andere in schijfjes.
Verhit de olie in een tajine en braad hierin het vlees aan. Doe de uien, knoflook en chilipeper erbij en bak deze mee.
Voeg de andere kruiden en de citroen toe en zoveel heet water dat het vlees net onder staat. Sluit de pan en laat op laag vuur 2 uur stoven.
Als het vocht voor het meeste verdampt is, voeg dan de rest van de ingrediënten erbij. Laat nog ca. 15 minuten stoven tot de groenten zacht zijn.
Serveren met rijst of couscous.
Verhit de olie in een tajine en braad hierin het vlees aan. Doe de uien, knoflook en chilipeper erbij en bak deze mee.
Voeg de andere kruiden en de citroen toe en zoveel heet water dat het vlees net onder staat. Sluit de pan en laat op laag vuur 2 uur stoven.
Als het vocht voor het meeste verdampt is, voeg dan de rest van de ingrediënten erbij. Laat nog ca. 15 minuten stoven tot de groenten zacht zijn.
Serveren met rijst of couscous.
| Tweet |
